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[讨论][贴视频]香辣土豆丝--面条一样细的土豆丝是片出来的

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1#
发表于 2009-7-11 17:14:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在youtube上找了一个炒土豆丝的视频,丝切得跟面条一样细。
这是个台湾的综艺节目,虽然讲话有点啰嗦,做法还是有参考价值的。

总结一下:土豆丝要入味就要切得够细;要切得非常非常细就只有片了(危险""")
切成片之后斜着推开切而不是叠成高高的一坨?#23567;?br />

香辣土豆絲(上)?#23601;?#25919;彰】


香辣土豆絲(下)?#23601;?#25919;彰】


今天我费了半天时光切土豆丝,BF用深色的陈醋把土豆丝炒成大花脸了,颜色欠好看,味道也觉得不正。。。
问题来了:jms是用中国店的白醋还是日本的米醋?哪个牌子的味?#36771;?#25311;好?


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2#
发表于 2009-7-12 01:03:31 | 只看该作者
这个?#19997;?#36215;来真?#39029;#?#21621;呵
3#
发表于 2009-7-12 08:52:31 | 只看该作者
?#39029;?#22303;豆丝就用陈醋,放点老抽,再加培根,倍儿香
4#
发表于 2009-7-12 11:28:51 | 只看该作者
以下是引用hardcandy在2009-6-6 19:25:00的发言:
?#39029;?#22303;豆丝就用陈醋,放点老抽,再加培根,倍儿香
5#
发表于 2009-7-12 14:05:11 | 只看该作者
我记得醋要先放,才会脆
炒前没有听说还要焯水……
还说大陆一般用来凉拌,他这样炒的比拟少见……?#20197;危?#28818;成这样的比拟少见?#21734;园傘?br />



陈醋白醋我都试过,ld喜好陈醋的,我喜好白醋的
我加生抽,我不喜好酸辣土豆丝颜色太深

6#
发表于 2009-7-12 21:54:11 | 只看该作者
以下是引用katrinana在2009-6-14 1:33:00的发言:
  难道土豆丝不是这么斜着推开切的? 垒成高高一坨很容易切得手感想    视频实在太墨迹了,我都没?#22836;?#30475;下去了。 不过我?#30475;?#37240;辣土豆丝就是放醋放辣椒,怎么放都好吃    想要脆一点的就先烫一下,这么炒的时光短(卖然不克烫太久), 想要软一点的就不消烫,直接炒,超时光久一点        
7#
发表于 2009-7-13 00:30:31 | 只看该作者
哇,11楼?#39057;?#39118;轻mm的土豆丝看起来真漂亮,谢谢mm贴美图和做法出来"""



这得要切几大麻袋土豆才华造诣这样的?#35910;?#21703;



我买过擦土豆丝的东西,只能擦出薯条粗细的,切面还?#40644;?#25972;。现在改全手工了。
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