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自制韩式萝卜泡菜(应要求加了酸菜做法)

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1#
发表于 2009-7-8 11:05:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在网上看的做法(http://news.xinhuanet.com/food/2005-09/14/content_3462178.htm 里的1、2、4、6步骤),但因自家质料不敷,把好多步骤?#38469;?#30053;了,可是没想到,出来的成果却不是一般的好(朋友说的)。拿一一些给朋友,恰好她从店里买来一些人家做好的,一比拟,她说她以后的泡菜钱就交我了,哈哈。    质?#24076;?#30416;1/3碗、萝卜一个(2镑左右)、姜一小块、蒜6-8颗、葱10根(因为我不吃韭菜)、韩国粗辣椒粉5勺(朋友给的)、白糖适量。    准备:萝卜连皮切块;姜蒜切成碎沫;葱切段。    做法:  1,萝卜放盐腌2个小时左右,期间翻一次;  2,将腌好的萝卜用水冲一下,摊开晾半个小时左右;  3,将所有质料一起混杂用手搅拌后装罐封好;  4,50个小时后即可食用。    这时候出来的泡菜,酸辣水平方才好,如果再放多10个小时,味道较?#26696;?#37240;一些,这时候?#32654;?#20570;汤就最好了。炎炎夏日,爽啊!    附一张自己之前腌的酸菜。酸菜鱼的必备武器喔。  


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此主题?#21908;?#22270;片如下copy of picture 898.jpg:


    要说酸菜,那就更容易了。    质?#24076;?#22823;芥菜、盐    准备?#33322;?#22823;芥菜放在太阳下晒一天左右,重要是将菜里的水份去?失。(晒不了太阳的就摊开来放或吊在屋里晾一天,梗和叶子有显明的缩水甚至起皱现象就可以了)    做法:  1,将晒或晾过的菜整颗或掰片放进罐里,拿盐水(温水+适量的盐)将菜完全浸泡;  2,罐子封口后放在阴暗处2天左右即可。    我也没有专门的封口罐,我就是用这个瓦罐(IKEA$1淘来的),上面包2层保鲜膜再用布将罐口挡住不让见光就可以了。



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2#
发表于 2009-7-8 18:54:57 | 只看该作者
样子看起来好专业阿 ,我也想吃,哈哈  
3#
发表于 2009-7-8 22:49:27 | 只看该作者
我一定要试试!!!!!


4#
发表于 2009-7-9 06:38:27 | 只看该作者
卖相好.........
5#
发表于 2009-7-9 10:32:57 | 只看该作者
看得我口水直流!!
6#
发表于 2009-7-9 18:21:57 | 只看该作者
?#32654;?#23475;啊   
7#
发表于 2009-7-10 02:10:57 | 只看该作者
看得好有食欲啊。。。
?#27982;看稳mart就生起自己做泡菜的念头,然后回家就发懒,哎,下次一定试试

8#
发表于 2009-7-10 09:59:57 | 只看该作者
以下是引用gm在2009-6-4 16:51:00的发言:
母上说要弄点?#20852;?#30340;苹果拌进去。
9#
发表于 2009-7-10 13:54:27 | 只看该作者
以下是引用阿簿在2009-6-4 17:00:00的发言:
看得好有食欲啊。。。
?#27982;看稳mart就生起自己做泡菜的念头,然后回家就发懒,哎,下次一定试试

10#
发表于 2009-7-10 17:48:57 | 只看该作者
看来还是自己腌的酸菜好。外面卖的有防腐剂硫磺什么的。    腌酸菜能给个方剂吗?  
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